GALLETAS AL ESTILO SUBWAY

Ingredientes

120 gr de mantequilla sin sal

145 gr de azúcar

1 huevo

1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla

200 gr de harina

½ tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico

½ tsp (cucharadita) de sal

100 gr chocolate blanco, cortado en trocitos

100 gr nueces de Macadamia, picadas (se pueden sustituir por avellanas)

Preparación

Precalienta el horno a 190º

En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Añadimos a esa mezcla el huevo y el extracto de vainilla, y volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.

Aparte mezclamos  la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina obtenida a la anterior, hasta que quede una masa compacta.

Cuando la masa quede homogénea, agregamos los trozos de chocolate blanco y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien.

Para formar las galletas, cojemos cucharadas de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno.

No hace falta darles mucha forma, y sobre todo, separarlas  bien.

Horneamos entre 9 y 11 minutos, las galletas no se tuestan y se endurecerán al enfriarse.

(Encontré ésta receta en el blog: A buen hambre y salen riquísimas)